{"id":556,"date":"2015-08-26T23:27:09","date_gmt":"2015-08-26T21:27:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.studiozandegiacomo.it\/it\/?page_id=556"},"modified":"2015-11-29T16:19:26","modified_gmt":"2015-11-29T15:19:26","slug":"filiera-controllata","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.studiozandegiacomo.it\/it\/consulenza\/filiera-controllata\/","title":{"rendered":"Filiera controllata"},"content":{"rendered":"<h3><strong><span style=\"color: #0d7c0b;\">Filiera controllata<\/span><\/strong><\/h3>\n<p style=\"text-align: justify;\">La certificazione di Filiera controllata <strong>(DTP 035)<\/strong> \u00e8 una certificazione di prodotto di natura volontaria, a disposizione delle organizzazioni del settore agroalimentare che vogliono garantire al consumatore la rintracciabilit\u00e0 del prodotto \u201cdalla tavola al campo\u201d.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La certificazione di filiera controllata nasce da una norma volontaria (DTP 035) depositata presso CSQA, Organismo di Certificazione italiano specializzato nell\u2019agroalimentare, che nell\u2019anno 2000 progett\u00f2 questo strumento per le aziende intenzionate ad offrire ai propri clienti garanzie di sicurezza oltre i limiti imposti dalla legge.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Questa certificazione si basa su due concetti fondamentali: la filiera e la rintracciabilit\u00e0. La filiera \u00e8 l\u2019insieme delle aziende che concorrono alla formazione, distribuzione e commercializzazione di un prodotto alimentare (ad esempio: il produttore agricolo, il centro di raccolta, il trasformatore, il confezionatore, il distributore), mentre la rintracciabilit\u00e0 \u00e8 il processo che permette di ricostruire la storia del prodotto \u201cdalla tavola al campo\u201d, attraverso un sistema che utilizza le informazioni tracciate lungo tutta la filiera produttiva.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La certificazione di Filiera controllata, in ottemperanza al DTP 035, attesta che, con ragionevole attendibilit\u00e0, viene garantita e documentata lungo tutta la filiera la rintracciabilit\u00e0 del prodotto e che sono gestiti in tutte le fasi i requisiti igienico-sanitari, secondo i criteri dell&#8217;HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">L\u2019HACCP \u00e8 un sistema che permette all\u2019azienda di valutare i pericoli, di stimare i rischi e di stabilire le misure di controllo al fine di prevenire l\u2019insorgere di problemi igienico-sanitari, di eliminarli o di ridurli a livelli accettabili.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Affinch\u00e9 un\u2019organizzazione si possa certificare secondo il disciplinare tecnico DTP 035, \u00e8 indispensabile che tutte le aziende che operano nella filiera siano tra loro correlate da vincoli contrattuali (per la condivisione degli obiettivi comuni) e coordinate dall&#8217;organizzazione che richiede la certificazione; \u00e8 quest\u2019ultima ad assumersi la responsabilit\u00e0 della conformit\u00e0 del prodotto rispetto alle norma di riferimento.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\"><em><strong>I vantaggi<\/strong><\/em><\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">I vantaggi di una certificazione di filiera controllata sono:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">la certificazione rappresenta per l&#8217;acquirente un&#8217;ulteriore garanzia che il prodotto alimentare acquistato \u00e8 il risultato di un processo gestito e controllato fin dall&#8217;origine e lungo tutta la filiera;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">la gestione per lotti permette di identificare in ogni momento i lussi materiali e le attivit\u00e0 che hanno contribuito alla produzione del prodotto finito;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">l\u2019agevole gestione di un eventuale richiamo del prodotto in situazioni di emergenza permette di identificare e isolare l&#8217;anello responsabile, evitando che il sospetto si allarghi a tutti i soggetti coinvolti nell&#8217;ottenimento del prodotto;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">il miglioramento dei rapporti tra fornitori e intermediari, accomunati dalla condivisione dei principi della filiera;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">la comunicazione della certificazione direttamente sul prodotto utilizzando il marchio di conformit\u00e0;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">la promozione dell&#8217;immagine aziendale;<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">le possibili sinergie, nel caso di verifiche congiunte, con la certificazione di sistemi gestionali.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Filiera controllata La certificazione di Filiera controllata (DTP 035) \u00e8 una certificazione di prodotto di natura volontaria, a disposizione delle organizzazioni del settore agroalimentare che vogliono garantire al consumatore la rintracciabilit\u00e0 del prodotto \u201cdalla tavola al campo\u201d. 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